Puré de papa vegano

Esta receta la fabrico al por mayor; es decir, para la comida del día y algo extra para congelar. El motivo es porque hay días en que mi esposo y yo hemos estado muy ocupados; salimos temprano, se presentan imprevistos y llegamos muertos de hambre al apartamento y terminamos cualquier cosa de afán. Para prevenir comer algo poco saludable, tenemos siempre, entre otras opciones, puré de papa congelado.

En mi caso yo tengo un pela papas. Como lavar el aparato toma tiempo y hace desorden; el día que compro papa hago puré para varios días, reservo lo del día y congelo el resto. Pero si deseas comer siempre fresco, puedes pelar las papas manualmente y hacer una fracción de la receta.

pure de papa vegano

Ingredientes para el puré de papa vegano

  • 5 libras de papas, blanca o roja
  • 2 litros de agua, que cubra las papas
  • 1-1/2 nueces moscadas recién rayada, al gusto
  • 3 pizcas de sal marina
  • 6 dientes de ajo
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de sal marina o al gusto
  • 3/8 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de agua
  • 3/4 taza de leche de almendras natural (opcional)

Preparación del puré de papa vegano

  • Pela las papas y con un cuchilllo de chef córtalas por mitad y luego en medialunas delgadas.
  • Hierve el agua con la nuez moscada, los 6 ajos partidos por mitad, una pizca de sal y pimienta. Retira los ajos. Añade las papas y revuelve ocasionalmente por unos 15 minutos. Las papas deben estar tiernas.

  • Coloca una vasija bajo el colador de piso y cuela las papas. Si deseas, reutiliza el líquido en una sopa.
  • Vuelve a colocar las papas en una olla, añade 1 taza de agua, añade el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal marina y coloca al fuego para que hierva, revuelve ocasionalmente. A los 15 minutos deben estar tiernas las papas.
  • Utiliza la batidora (mezclador de alimentos), para moler las papas; te quedará una textura muy suave.

 

pure de papa vegano

  • Verifica el sabor para ver si está bien de sal y pimienta.
  • Cuando esté tibio, añade la leche de almendras, enriquecerá mucho tu plato.
  • Sirve y decora.

  • Una vez frío, guarda el resto de puré en recipientes con tapa y congélalo. En los días en que tengas una emergencia, descongelas una porción en un poquito de agua; y lo complementas con las verduras que más te gusten.

 

 

 

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